一、速凍機(jī)行業(yè)定義及分類

速凍機(jī)是能夠在短時(shí)間內(nèi)凍結(jié)大量農(nóng)產(chǎn)品及畜禽、水產(chǎn)等產(chǎn)品的效率凍結(jié)設(shè)備。速凍機(jī)一般由圍護(hù)體、冷風(fēng)機(jī)、傳動(dòng)部件、電控系統(tǒng)等主要部件組成。其優(yōu)勢(shì)在于凍結(jié)時(shí)間短、效率高、凍結(jié)品質(zhì)優(yōu)、自動(dòng)化程度高、衛(wèi)生環(huán)境好等。國(guó)際公認(rèn)若冷凍食品中溫度快速達(dá)到-18℃，并在此低溫下穩(wěn)定持續(xù)冷藏保存，就能大可能地保持食品原有色、香、味及品質(zhì)。

從產(chǎn)品類型方面來(lái)看，按結(jié)構(gòu)形式可以將速凍機(jī)主要分為螺旋式、液化床式和平板式四大類；從凍結(jié)方式又可以分為空氣循環(huán)式、接觸式、噴淋式和浸漬式等四種。

二、速凍機(jī)市場(chǎng)需求及現(xiàn)狀分析

速凍食品是當(dāng)今世界上發(fā)展快的食品工業(yè)之一，加工后的新鮮食品通過(guò)適當(dāng)?shù)那捌谔幚聿⒓庸こ尚秃笤诘蜏叵驴焖賰鼋Y(jié)，然后在零下18攝氏度或更低溫度下儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售。我國(guó)是速凍食品生產(chǎn)大國(guó)，包括果蔬、肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、糧食產(chǎn)品等資源產(chǎn)品。

近年來(lái)，隨著中國(guó)居民收入的提高，消費(fèi)習(xí)慣的改變，速凍食品的需求量也得到迅速增長(zhǎng)。2019年，我國(guó)速凍食品行業(yè)市場(chǎng)銷售收入突破1200億元，達(dá)到1295.6億元。

速凍食品的龐大需求，也帶動(dòng)了速凍機(jī)市場(chǎng)的穩(wěn)步增長(zhǎng)。目前國(guó)內(nèi)比較常見的速凍機(jī)種類有網(wǎng)式速凍機(jī)、板帶式速凍機(jī)、螺旋式速凍機(jī)、單雙螺旋式速凍機(jī)、流化床速凍機(jī)、平板式速凍機(jī)幾種，每一種速凍機(jī)的適用范圍和應(yīng)用場(chǎng)景都有所差異。

三、速凍機(jī)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局及前景分析

我國(guó)小型一體式平板速凍機(jī)廣泛用于飯店、酒店、酒吧等輕商行業(yè)。伴隨著冷凍技術(shù)和速凍技術(shù)的發(fā)展，速凍設(shè)備也逐漸也廣泛應(yīng)用于其他如醫(yī)藥和化工行業(yè)。目前國(guó)內(nèi)速凍設(shè)備企業(yè)可分三大梯隊(duì)。

速凍食品已成為中國(guó)城市消費(fèi)者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一。但目前我國(guó)人均速凍食品食用量?jī)H為9kg，對(duì)比美國(guó)、歐洲及日本的60kg、35kg及20kg差距明顯。對(duì)標(biāo)海外發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)人均速凍食品消費(fèi)量仍有較大提升空間。在巨大的速凍食品市場(chǎng)需求下，速凍機(jī)等速凍設(shè)備市場(chǎng)也將面臨巨大的市場(chǎng)機(jī)遇。